Resep Membuat Semur Jengkol

 Bahan :

• 500 gram jengkol tua
• 250 ml santal kental
• 3 cm jahe, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 50 ml kecap manis
• 50 ml air
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah
• 1 sendok makan bawang goreng

Bumbu :

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 2 buah cabe merah

Cara Membuat :

1. Rebus jengkol hingga empuk, memarkan. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, dan serai hingga harum.
3. Masukkan jengkol, santan, kecap manis, gula merah, dan garam. Masak hingga air menyusut.
4. Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.

Resep Masakan Rawon

Bahan-bahan:

• 300 gr daging pilih yang agak berlemak (nggajih kata orang jawa)
• tauge pendek warna putih yang masih muda
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai dimemarkan
• 2 cm lengkuas atau laos yang dimemarkan
• garam dan merica secukupnya
• 6 gelas air

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 5 buah kluwek, diambil isinya
• 2 buah cabai merah

Cara memasak:

Potong daging sapi menjadi kotak-kotak kecil. Panaskan 2 sendok makan minyak dan tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tambahkan garam dan merica secukupnya.

Panaskan enam gelas air dalam sebuah panci masukkan bumbu yang telah ditumis, masukkan daging dan rebus hingga masak atau daging cukup empuk. Apabila air berkurang, tambahkan sesuai selera.

Hidangkan bersama nasi hangat dan taburi tauge. Jika anda penikmat sambal jangan sampai ketinggalan. Rasa pedas akan menambah selera makan anda.

Resep Masakan Nasi Goreng Jawa

Bahan Nasi Goreng Jawa :

• 500 gr nasi
• 100 gr udang basah, kupas kulitnya
• 2 sdm kecap manis
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 200 gr daging sapi rebus, potong panjang tipis

Bahan Yang Di Haluskan :

• 4 buah cabai merah, Yang di buang bijinya
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdt terasi
• 6 buah bawang merah

Bahan Pelengkap :

• Kerupuk udang sesuai selera
• Bawang goreng sesuai selera
• 2 butir telur ayam, Untuk Membuat dadar
• 2 buah mentimun, kupas,yang potong-potong

Cara Membuat Nasi Goreng Jawa :

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Beri 3 sendok makan air dan kecap manis, kemudian aduk hingga rata.
3. Masukkan daging dan udang, lalu aduk sebentar. 
4. Masukkan nasi, lalu aduk terus hingga benar banar rata di atas api kecil, setalah itu angkat. 
5. Sajikan Bersama taburan bawang goreng, telur dadar, irisan mentimun, serta kerupuk udang agar lebih Enaaaaaak.

Resep Sate Kelapa Madura

 


Bahan:
600 gr daging sapi (has dalam), potong dadu kecil
3 sdm minyak goreng
1 sdt garam
1/2 btr kelapa setengah tua, kupas dan parut panjang
tusuk sate
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
2 cm kencur
4 cm kunyit
3 cm lengkuas
1 sdt ketumbar
3 lbr daun jeruk
1 bh cabai merah
2 mata asam jawa
2 sdm gula pasir
Bumbu sate:
200 ml santan kental
1 sdt garam
4 sdm kecap manis
100 gr kacang tanah goreng
3 siung bawang putih
5 bh bawang merah, iris tipis, goreng sampai matang dan kering
Cara Membuat Sate Kelapa:
1. Campur daging dengan minyak goreng, garam, dan bumbu halus, aduk rata lalu diamkan 20 menit.
2. Sangrai kelapa parut hingga kering kecokelatan. Angkat, campur dan aduk rata dengan daging.
3. Ambil tusuk sate, tusukkan 3-4 potong daging, lalu bakar di atas bara arang sampai matang dan harum.
4. Buat bumbu: haluskan kacang tanah, bawang putih, dan bawang merah goreng lalu campur dengan santan, garam, dan kecap manis. Rebus dengan api kecil sampai matang dan mengental.

Resep Rendang Daging Padang Asli

Bahan Rendang Daging Padang :

• 1 ½ kilo daging sapi
• 12 gelas santan dari 3 butir kelapa
• 2 biji asam kandis
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk purut
• Garam secukupnya

Haluskan:

• 1 ons cabe merah
• 15 buah bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 2 cm jahe
• 3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)

Cara membuat rendang daging padang :

1. Daging dipotong2 sesuai selera.
2. Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun-daun dan asam kandis.
3. Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai keluar minyak masukan potongan-potongan daging
4. Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan kecilkan apinya.

Tips Dalam Membuat Rendang Daging :

1. Sedikit tambahan untuk resep tsb (supaya lebih enak,boleh di test):
2. 1kg daging, kelapanya 3 butir dibuat santan kental, jadi kalau 1,5 kg sebaiknya 5 butir kelapa.
3. Ditambah 3 lembar daun salam, juga untuk serai ditambah jadi 2 batang, daun jeruk ditambah menjadi 4 lembar
4. Ditambah 2 sdm kelapa parut sangrai yang sudah digiling halus (sampai keluar minyak)
5. Sedikit gula, bila suka
6. Kalau ingin rasanya lebih sarat bumbu, cabe, bawang putih & merahnya boleh ditambah lagi
7. Supaya lebih meresap bumbunya, sebaiknya daging diungkep dulu bersama dengan semua bumbu & daun, setelah air dagingnya kering baru masukan santan, diaduk terus sampai mendidih. Kecilkan api, masak sampai bermiyak (hitam) dengan sekali-sekali diaduk agar tidak lengket & matangnya merata.
8. Kebetulan kalau bikin rendang saya juga memasukkan sedikit asam kandis, tetapi rasanya tidak menjadi asam sama sekali kok (kali kalah sama rasa bumbu dan santannya), soalnya paling asam kandisnya 2 atau 3 biji. Kata orang sih, asam juga dapat berfungsi sebagai pengawet alami? (bener nggak sih).
9. Kadang ada orang yang bilang kenapa kalau masak rendang tidak bisa hitam seperti rendangnya orang Minang. Ibuku bilang, supaya rendang bisa hitam, kuncinya jangan pakai kunyit. Kalau pakai kunyit, biar masaknya lama dengan api kecil pun, rendang tetap kelihatan merah (seperti kalio).
10. Supaya dedaknya banyak, santan juga harus banyak. Memeras santan untuk rendang, perasan pertama sebaiknya jangan ditambahkan air dulu.Peras kelapa dengan menggunakan kain/serbet khusus, supaya patinya keluar.

Resep Membuat Lontong Balap

Bahan

• Lento
• 200 gram singkong parut
• Minyak untuk menggoreng

 Haluskan

• 2 butir bawang merah, goreng
• 2 siung bawang putih, goreng
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 7 butir bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 3 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ¼ liter kaldu sapi
• 2 sdt garam

 Pelengkap

• 4 buah lontong, siap beli
• 150 touge, seduh air panas
• 3 gram soun kering, seduh air panas
• 1 buah tahu cina, potong kecil-kecil, goreng
• 1 ikat kecil daun bawang kucai
• 1 sdm bawang merah goreng
• 1 butir jeruk nipis, belah-belah
• Sambal petis

Cara membuat

1. Lento : campur bahan lento bersama bumbu halus. Aduk rata. Ambil sejumput adonan, bentuk bulat pipih. Goreng sampai kuning kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
2. Kuah : panaskan minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Tambahkan jahe, daun salam, serai dan daun jeruk, dan lengkuas. Tuang air kaldu, lalu bubuhkan garam. Masak sampai mendidih. Angkat.
3. Atur irisan lontong, tauge, soun, tahu goreng, dan lento. Siram degan kauh panas. Taburkan irisan daun bawang kucai dan bawang merah goreng. Sajikan bersama irisan jeruk nipis dan sambal petis.
4. Sambal petis : haluskan 5 buah cabai rawit merah, lalu campur dengan 1 sdm kecap manis, 2 sdm petis, dan 3 sdm air hangat.

Resep Membuat Rujak Cingur

Bahan Rujak Cingur 600 gr cingur atau moncong sapi ( bila sulit mendapat cingur bisa menggantinya dengan kikil ) 100 gr sayuran tauge 200 gr kacang panjang,  potong potong 1 ikat kecil kangkung yang di ambil daunnya saja 200 gr tempe, digoreng 200 gr tahu, digoreng 400 gr petis udang 10 buah cabai rawit atau sesuai selera anda 4 sendok makan kacang tanah goreng 2 buah pisang batu, parut dengan kasar 2 sendok teh asam jawa 150 mililiter air matang 1 sendok teh garam Cara Membuat Rujak Cingur Rebus cingur hingga matang, kemudian potong potong berbentuk dadu. Rebus tauge, kacang panjang serta kangkung. Potong kecil kecil tempe goreng dan tahu goreng. Sisihkan. Haluskan petis udang, cabai rawit, serta kacang tanah. Tambahkan parutan pisang batu, asam, serta air matang, kemudian haluskan kembali. Campur bumbu rujak petis dengan cingur, sayuran, tempe, serta tahu, aduk hingga rata. Rujak cingur siap di hidangkan dengan nasi atau lontong.